Insbesondere Sportler stehen anfangs der Umstellung auf vegane Ernährung sehr skeptisch gegenüber, da sie sich nicht von ihren herkömmlichen Eiweißshakes wegdenken können.
Dabei gibt es, besonders in der veganen Küche, fantastische Proteinlieferanten.
Die „Königin“ unter ihnen ist die Hanfnuss (oder Hanfsamen).
Sie besteht zu 25-31 Prozent aus Protein!
Hanf liefert vollständiges Protein. Das bedeutet, dass es alle 20 Aminosäuren, die im menschlichen Körper vorkommen, enthält, inklusive der 8 essentiellen Aminosäuren, die der menschliche Körper nicht selbst herstellen kann. Da die Eiweiße der Hanfnüsse denen der organischen Organismen sehr ähnlich sind, sind sie leicht zu verdauen. Sie unterstützt sogar die Darmtätigkeit und den Muskelaufbau durch das Zusammenspiel von dem hohen Vitamin B2-Anteil, den Eiweißen und der Aminosäuren. Auch trägt der Verzehr von Hanfnüssen zur Stärkung des Immunsystems bei. Zu den weiteren enthaltenen Nährstoffen gehören als ungesättigte Fettsäuren die Alpha-Linolensäure und Linolsäure (Omega-3-Fettsäuren).
Obwohl man hier von der Hanfnuss spricht, enthalten Hanfsamen keine Nussallergene.
Inhalte der Hanfsamen sind:
- Wasser
- Ballaststoffe
- Triacylglycerride
- Kalium
- Kalzium
- Magnesium
- Beta-Carotin
- Vitamin C, D, E
- Vitamin B1, B2, B3, B6 und Spuren von Vitamin B12
- Alle 8 essentielle Aminosäuren plus Arginin und Histidin
Die Zucht der Hanfpflanze ist unproblematisch. Hanf ist sehr schädlingsresistent und benötigt wenig Energie für das Wachstum. Die Nüsse sind ca. 3-4mm groß.
Sie haben einen nussig aromatischen Geschmack und können vielseitig in der Küche eingesetzt werden. Man kann sie einbacken, über Salate, in Müsli und Smoothies geben. Ganz nach Bedarf.
Da der Eiweißanteil bei Proteinpulver aus Hanf sogar bei über 50 Prozent liegt, können Sportler sich also entspannt zurücklehnen und auf pflanzliche Shakes zurückgreifen, von denen einige den herkömmlichen Eiweißshakes ernsthafte Konkurrenz machen.
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