Rezept für herbstliche Walnuss-Bratlinge
Portionen: 4
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Zutaten:
- 150 g Walnüsse
- 200 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 100 g Haferflocken
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Senf
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl (zum Braten)
Für das Servieren (optional):
Veganer Joghurt oder eine herbstliche Kräutersoße
Gemischter Salat oder Ofengemüse
Zubereitung:
- Walnüsse vorbereiten: Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, bis sie duften. Dies verstärkt den nussigen Geschmack der Bratlinge. Anschließend etwas abkühlen lassen.
- Kichererbsen pürieren: Die abgetropften Kichererbsen in eine Küchenmaschine geben und grob pürieren. Es sollte noch eine leicht stückige Konsistenz bleiben, um den Bratlingen Struktur zu verleihen.
- Bratling-Masse herstellen: In einer großen Schüssel die gerösteten Walnüsse, die pürierten Kichererbsen, gehackte Zwiebel, Knoblauch, Haferflocken, Sojasauce, Senf, Paprikapulver und Thymian vermengen. Alles gut miteinander verkneten, bis eine formbare Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Falls die Masse zu trocken ist, etwas Wasser hinzugeben, bis sie gut zusammenhält. Wenn sie zu feucht ist, noch ein paar Haferflocken hinzufügen.
- Bratlinge formen: Mit den Händen etwa 6–8 Bratlinge aus der Masse formen. Sie sollten etwa 1,5 cm dick sein, damit sie gleichmäßig durchbraten.
- Braten: Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Walnuss-Bratlinge darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Das dauert jeweils etwa 4–5 Minuten pro Seite.
- Servieren: Die knusprigen Walnuss-Bratlinge direkt heiß servieren, zusammen mit einem frischen Salat, Ofengemüse oder auf einem Brötchen als herzhafter Burger. Ein Klecks veganer Joghurt oder eine selbstgemachte Kräutersoße passt hervorragend dazu.
- Tipp: Diese Walnuss-Bratlinge lassen sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern oder einfrieren. Einfach vor dem Servieren kurz in der Pfanne aufwärmen.
- Variationen: Kräuter hinzufügen: Frische Petersilie oder Koriander verleihen den Bratlingen eine frische Note.
- Scharf genießen: Wer es würziger mag, kann etwas Chili oder Cayennepfeffer in die Masse geben.
Warum Walnüsse? Walnüsse sind nicht nur reich an Omega-3-Fettsäuren, sondern auch ein perfekter herbstlicher Begleiter, der vielen herzhaften Gerichten eine nussige Tiefe verleiht. In diesen Bratlingen sorgen sie für einen knusprigen Biss und machen das Gericht besonders sättigend und nährstoffreich.
Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!