Brokkoli gekeimt, Bio-Rohkostqualität

Gut zu wissen...

Die hier angebotenen Brokkolisprossen sind angekeimte Brokkolisamen, die schonend getrocknet wurden. Durch das Keimen wird der Brokkolisamen aktiviert und man erhält das Maximum an Nährstoffen. Die Samen werden dabei zunächst in Wasser eingeweicht, anschließend in regelmäßigen Abständen mit Wasser benetzt, bis ein kleiner Spross aus den Samen herauswächst. Nach dem Durchbruch der Minisprossen, enthält der Brokkolisamen die optimale Nährstoffzusammensetzung, so dass ab diesem Moment mit einem speziellen Verfahren der Keimvorgang durch schonende Trocknung gestoppt wird.

Über den Geschmack von Brokkoli lässt sich streiten

Bei Brokkoli handelt es sich um eine Gemüsepflanze die nicht jeder mag. Entweder man mag ihn oder man mag ihn eben nicht. Verzichten sollte man an seine wertvollen Inhaltsstoffe trotzdem nicht. Wer Brokkoli nicht mag, aber trotzdem auf die gesunden Inhaltsstoffe nicht verzichten möchte, für den können die Sprossen durchaus eine Alternative sein. Sie schmecken fast alle Keimlinge erst mal mild und feinwürzig. Brokkolisprossen riechen und schmecken dazu noch nach Kohlgemüse. Man kann die Brokkolisprossen prima als Salatbeilage verwenden oder in einem grünen Smoothie einrühren.

Was ist drin in den Brokkolisprossen?

Oft wird im Zusammenhang mit Brokkolisprossen über Sulforaphan gesprochen? Im ersten Moment ist dieser Begriff für die meisten von uns wahrscheinlich unbekannt. Sulforaphan ist ein sekundärer Pflanzenstoff, welcher auch als Senfölglykosiden bekannt ist. Diesen sekundären Pflanzenstoff findet man vor allem in den Kreuzblütlern. Zu den Kreuzblütlern zählen Brokkoli, Blumenkohl sowie alle weiteren Kohlsorten. Auch Kresse, Kapuzinerkresse, Rucola, Rettich, Radieschen, Meerrettich, Kohlrübe mit Rübstiel, Raps und natürlich der Senf werden ihnen zugerechnet.
Der Stoff ist für den bitteren und scharfen Geschmack verantwortlich. Besonders reich an Sulforaphan sind die Brokkolikeimlinge, nicht das ausgewachsene Gemüse! Sulforaphan ist hitzeempfindlich, weswegen man die Keimlinge immer roh verzehren sollte. Aber Brokkolisprossen enthalten nicht nur Sulforaphan, sondern auch Mineralstoffe und Spurenelemente wie Calcium, Kalium, Phosphor, Zink und Eisen, die Vitamine B1, B2, B6 und E, Ascorbinsäure und Carotin (besser bekannt als Provitamin A). Zudem enthält er zahlreiche sogenannte sekundäre Pflanzenstoffe (Flavonoide, Glucosinolate).

Dosierung

Es reicht völlig aus drei bis fünfmal die Woche Brokkolisprossen zu sich zu nehmen. Wieviele Brokkolisprossen kann man täglich verzehren? Man sagt dass 5 bis 15 Gramm täglich völlig ausreichend sind. 500 Gramm Brokkoligemüse enthalten circa 55 mg Sulphoraphan. Ein bis zwei Esslöffel der Sprossen sollten ausreichen, den täglichen Bedarf zu decken.