Carob (Johannisbrotmehl) bio

Was ist Carob und wo kommt es her?

Das weltweit größte Anbaugebiet von Carob liegt bei Valencia in Spanien. Carob kennen wir als Johanniskernbrot, das meist als Verdickungsmittel verwendet wird. Dabei steckt noch viel mehr in der Schote. Die Schote wächst an Bäumen. Die meisten Ernteschritte auf dem Feld erfolgen in mühevoller Handarbeit, weil Erntemaschinen die empfindlichen Äste der Bäume verletzen würden. Das Wissen über die Früchte, die Ernte und Weiterverarbeitung wird seit Generationen in Carob-Bauern-Familien weitergegeben. Der Carob Anbau ist eine Art Familien Tradition, das liegt vor allem am langwierigen Anbau der Bäume. Carob Bäume brauchen mehr als 50 Jahre bis sie zu ersten Mal Früchte tragen. So pflanzen die Großeltern die Bäume und die Enkel können die ersten Ernten einholen. Die Haupterntezeitzeit der Früchte liegt zwischen Juni und August. Erst wenn die Schoten dunkelbraun und trocken sind, sind sie voll ausgereift. In einem weiteren Schritt werden die Schoten geknackt und die Früchte werden in Fruchtfleisch und Kerne getrennt. Aus dem gewürfelten Fruchtfleisch wird dann die Schokoalternative. Carob die gute Kalorienarme Alternative für Schokolade. Das Pulver kann wie Kakao verwendet werden und ist eine gute Alternative, wenn man auf die stimulierenden Stoffe wie Koffein und Theobromin die im Kakao vorhanden sind, verzichten möchte, was für Kinder und Eltern ein echter Segen sein kann. Außerdem hat Carob im Gegensatz zu Kakao kein Gramm Eigenfett dafür aber einen großen Anteil an Fruchtzucker. Carob Schokolade kann man deshalb anders als Schokolade aus Kakao mit viel weniger Extra Süße herstellen. Carob hat aber einen sehr leckeren Geschmack. Einen Geschmack den sonst nur Kakao hat.

Was macht Carob so besonders?

Carob enthält einen hohen Anteil von Ballaststoffen was sich sehr positiv auf die Verdauung auswirkt. Wird Carob regelmäßig eingenommen, wirkt es darmregulierend und hilft bei Durchfall bzw. bei Verstopfungen. Johannisbrotbaum Pulver hat einen sehr geringen Fettanteil, daher ist es eine gesunde alternative zu Schokolade und wirkt dazu noch basisch. Carobpulver ist auch ein wertvoller Vitaminlieferant und enthält Mineralstoffe wie Calcium, Kalium, Magnesium und Eisen. Der Geschmack von Carob ist fruchtig, karamelig, malzig mit einer natürlichen Süße.

Rezept für einen Carob-Haferbrei

• 50-70 g Haferflocken
• 150 ml Milch (welche Milch,ist egal)
• 1 Eiweiß (Reisprotein)
• 1 gehäuften EL Carob Pulver
• Beliebige Toppings

1. Als erstes erhitzt man die Milch in einem Topf, sobald sie erhitzt ist gibt man die Haferflocken dazu und kocht auf mittlerer Hitze. Umrühren nicht vergessen!
2. Sobald die Haferflocken von der Milch aufgenommen wurde,schaltet man kurz den Herd aus und gibt das Protein dazu
3. Zum Schluss gibt man noch das Carob Pulver dazu und kocht es kurz noch einmal auf.
4. Jetzt können noch Toppings dazu gegeben werden, wie z.B. Obst, Goji Beeren, Chia Samen, Kakao Nibs, Erdnussbutter, etc.