Kann ich Mehl durch Erdmandelmehl ersetzen?

So ersetzen Sie Mehl durch Erdmandelmehl

Anteil im Rezept: Ersetzen Sie etwa 20–30 % des normalen Mehls durch Erdmandelmehl. Bei glutenfreien Rezepten kann der Anteil auch höher sein, sollte aber mit Bindemitteln (z. B. Flohsamenschalen oder Eier) kombiniert werden.
Flüssigkeitsmenge anpassen: Erdmandelmehl bindet mehr Flüssigkeit als Weizen- oder Dinkelmehl. Fügen Sie deshalb beim Backen etwas mehr Wasser, Pflanzenmilch oder Öl hinzu, um eine saftige Konsistenz zu behalten.
Natürliche Süße: Erdmandelmehl hat von Natur aus eine leichte Süße und einen nussigen Geschmack – perfekt für Kuchen, Pfannkuchen, Müsliriegel oder Smoothies. Sie können also meist weniger Zucker verwenden.
Glutenfrei backen: Da Erdmandelmehl glutenfrei ist, eignet es sich ideal für Menschen mit Glutenunverträglichkeit – allerdings braucht es zum Binden oft eine zweite Mehlart (z. B. Buchweizen-, Reismehl oder Maisstärke).
Nährstoffvorteil: Im Vergleich zu herkömmlichem Mehl enthält Erdmandelmehl mehr Ballaststoffe, gesunde Fette und Mineralstoffe, was es besonders bekömmlich und sättigend macht.

Fazit: Sie können Mehl teilweise durch Erdmandelmehl ersetzen – am besten etwa ein Drittel der Gesamtmenge, mit etwas mehr Flüssigkeit im Teig. So profitieren Sie von Geschmack, Nährstoffen und besserer Verträglichkeit.