Warum schmeckt mein Leinöl manchmal bitter?

Ein bitterer Geschmack bei Leinöl kann darauf hinweisen, dass das Öl nicht mehr frisch ist oder bereits begonnen hat zu oxidieren. Leinöl ist sehr empfindlich gegenüber Licht, Wärme und Sauerstoff – wird es falsch gelagert oder zu lange aufbewahrt, bilden sich Abbauprodukte, die den Geschmack verändern. Frisches Bio-Leinöl schmeckt mild-nussig und angenehm – ist es hingegen bitter oder scharf im Abgang, sollte es nicht mehr verwendet werden. Um das zu vermeiden, sollte Leinöl immer kühl und dunkel im Kühlschrank gelagert und innerhalb weniger Wochen nach dem Öffnen verbraucht werden.