Keimsprossen Senf Black Mustard bio

Vom Senfkorn zur Sprosse

Die kleinen Samen werden durch den Kontakt mit Wasser aktiviert, dann beginnt der Wachstumsprozess. Bereits nach zwei bis fünf Tagen sind die Sprossen erntereif, nach dieser kurzen Zeit erhältst du lebendige frische Nahrung.

Wie verwendet man Senfsprossen?

Senfsprossen können roh oder auch in gegartem Zustand genossen werden. Roh passen die kleinen scharfen Senfsprossen zu Salat, zum Aufstrich, für Kräuterquark oder als optischer Blickfang zum Garnieren. Der Geschmack erinnert an Meerrettich.
Wenn die Sprossen erwärmt werden, verlieren sie etwas an Schärfe. Sie können als Würze im Eintopf, Suppen, oder für Gemüsegerichte verwendet werden. Die Senfköner können aber auch mit dem Mörser zerstampft und zusammen mit anderen Zutaten zu einer Würzpaste verarbeitet werden. Schwere Speisen werden durch die Beigabe von Senfsprossen leichter verdaulich.

Herstellung von Keimsprossen

• Senfsprossen in einem Küchensieb unter fließendem Wasser gut spülen
• Die Senfsamen 6-8 Stunden in Wasser einweichen
• Samen in ein Keimglas, Keimapparat oder in ein Keimgerät geben. Alternativ gedeihen dien Samen auch wunderbar auf einem Kressesieb. Die Samen sollten nicht zu dicht beieinander liegen.
• Das Aussaat Gefäß sollte an einem hellen Platz, allerdings nicht direkt in der Sonne stehen. Die idelae Temperatur liegt bei 18-22 Grad
• Die Keimlinge haben nach dem Kontakt mit Wasser eine gallertartige Hülle um sich, deshalb sollten die Samen auch 2 x am Tag mit frischem, kaltem Wasser gespült werden, damit sich kein Schimmel bildet.

Nach ein paar Tagen zeigen sich die ersten Sprossen. Falls du sie nicht gleich alle essen möchtest, kannst du sie in den Kühlschrank packen. Sie halten sich dort fünf bis sieben Tage.