Mandelmus braun bio

Mandelmus gibt es in braun oder weiß, was ist der Unterschied?

Ausschlaggebend für die Farbe ist ob geschälte oder ungeschälte Mandeln für die Verarbeitung verwendet wurden. Das helle Mus wird aus blanchierten, ungerösteten Mandeln hergestellt. Das braune Mus, hat einen kräftigeren Geschmack und wird aus gerösteten, ungeschälten Mandeln hergestellt.

Wissenswertes zu Mandelmus

Um die Nährstoffe zu erhalten, werden die Mandeln bei niedrigen Temperaturen in einer Steinmühle zu Mus verarbeitet. Raus kommt ein cremiges Mus, das frei ist, von jeglichen Zusätzen. Mandelmus hat es in sich, es ist reich an Eiweiß, Vitamin B und E. Es enthält außerdem Magnesium, Calcium, Kupfer und hat eine sehr gute Fettsäuren Struktur. Mandeln sind vor allem für ihren hohen Anteil an Magnesium und Calcium bekannt. Ebenso haben sie einen hohen Proteinanteil. Überdies enthalten Mandeln viele wertvolle Fette.

Mandelmus in der Küche

Mandelmus ist aus der veganen Küche nicht wegzudenken. Es verleiht Suppen und Soßen eine nussige Note und sorgt für eine cremige Konsistenz. Mandelmus kann ebenso zum Backen verwendet werden und mit einem klecks Mandelmus im Smoothie hat man noch eine zusätzliche Portion Protein. Mandelmus lässt sich im Kühlschrank gut aufbewahren. Es ist normal, dass sich an der Oberfläche etwas Öl ablagert. Das ist sogar ein gutes Zeichen, denn es bedeutet, dass dem Mus keine Zusatzstoffe hinzugefügt wurden. Das abgesetzte Öl kann durch kräftiges durchrühren wieder ins Mandelmus eingearbeitet werden.

Rezept Zuckerfreie Leckerei, vegan uns absolut lecker

Sie möchten sich gesünder ernähren, können aber nicht die Finger vom Süßkram lassen? Dann haben wir hier was für Sie: unsere veganen Karamell-Nuss-Schokoriegel, die nur mit Hilfe von Datteln gesüßt sind! Cashews sorgen für eine Extraportion Tryptophan, eine Vorstufe des Glücklich-Mach Hormons Serotonin und so macht der Riegel doppelt so glücklich :-)
Also nix wie ran an den Riegel:

• 250 g Dattelzucker
• 100 g Haferflocken
• 50 g Kokosraspeln
• 2 TL Chia Samen
• 50 g Kokosöl
• 80 g Cashewkerne
• 50 g Mandelmus
• 2 Prisen Vanillepulver
• 80 g Kokosmilch
• 300 g Zartbitterkuvertüre / Schokolade

50 g Dattelzucker mit Haferflocken, Kokosraspeln und Chiasamen in einen Mixer geben und gut pürieren. Die entstandene Masse ca 1 cm dick auf Backpapier ausbreiten und in den Kühlschrank stellen. Für die Karamellcreme den Dattelzucker, mit den gehackten Cashews, dem Mandelmus, Vanillepulver und der Kokosmilch fein pürieren. Die Karamellcreme auf den gehärteten Keksboden geben und wieder in den Kühlschrank stellen. Währenddessen die Schokolade schmelzen. Wenn der Keksboden und die Creme fest sind, in Riegel schneiden und in Schokolade wälzen. Fertig!!!

Und noch was Herzhaftes

Tofu Rührei aus rein pflanzlichen Zutaten. Der angebratene Tofu bekommt durch Mineralwasser und Mandelmus eine schöne geschmeidige Konsistenz

• 800g Natur Tofu
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1 TL Kurkuma
• 2 EL Mineralwasser
• 3 EL Mandelmus
• Salz
• Pfeffer
• Schnittlauchröllchen und Tomaten zum garnieren

So geht’s:
Tofu mit einer Gabel zerbröseln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Tofu und Kurkuma ca 3 Min. anbraten. Mineralwasser und Mandelmus dazugeben, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.