Quinoa bio

Quinoa- ein wiederentdecktes Grundnahrungsmittel der Inkas, erobert die moderne Küche

Quinoa, das sind ca 3 Millimeter kleine weiße Samen, die wie Reis zubereiten werden können. Die Samen quellen stark auf, so dass du beim Kochen etwas mehr Wasser brauchst als bei der Reis Zubereitung. Vor dem Kochen sollten die Samen allerdings gründlich gewaschen werden, so lange bis das Wasser nicht mehr schäumt. Durch das Waschen werden auch die Saponine, ein natürlicher Bitterstoff von den Samen gewaschen. Wegen der Saponine solltest du Quinoa auch keinen Kleinkindern unter 2 Jahren füttern. Es könnte zu einer Unverträglichkeit kommen. Von älteren Kindern, Jugendlichen und Erwachsenen hingegen wird Quinoa sehr gut vertragen. Mit Quinoa kannst du nicht nur eine leckere Beilage zaubern, du kannst auch köstliche Füllungen und Salate daraus herstellen.In Quinoa steckt besonders viel Protein, Eisen, Magnesium und Kalzium. Durch den hohen Kalzium Gehalt ist es für alle interessant, die unter einer Laktoseintoleranz leiden und darum auf Milch verzichten müssen. Die enthaltenen Ballaststoffe sorgen für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl. Quinoa schmeckt nicht nur lecker, es ist auch ein kleiner Glücksbringer. In den Körnchen ist ein Stoff enthalten der sich Tryptophan nennt. Durch diesen Stoff kann in unserem Gehirn, Serotonin gebildet werden. Im Winter, wenn die Sonne sich nicht all zu oft blicken lässt, ist Quinoa eines der Lebensmittel, welches unser Wohlbefinden steigern kann.