Senfsaat gemahlen (Senfmehl/Senfpulver) bio

Senf gelb gemahlen

Gelber Senf gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist vor allem in Indien und im Vorderen Orient beheimatet. Senfpulver sind schlicht und einfach gemahlene Senfkörner. Senf gelb gemahlen stellt für Köche in aller Welt eine hervorragende Möglichkeit dar, ihre Kochkreationen perfekt abzurunden.

Anwendungsmöglichkeiten:

Den gemahlenen Senf kann man sowohl äußerlich, wie auch innerlich als Verfeinerung der Nahrung verwenden. Äußerlich wird er schon seit einigen Hundert Jahren angewandt. Man kann sich aus den gemahlenen Senfkörnern beispielsweise mit wenig Aufwand einen Wickel herstellen, der gegen verschleimte Bronchien wirken soll:

• Gelber Senf gemahlen einfach mit lauwarmem Wasser verrühren, bis ein Brei entsteht
• Diesen Brei dann auf ein Leinentuch streichen
• Den Wickel so lange auf der Haut liegen lassen bis ein Hitzegefühl entsteht

Man muss bedenken, dass Senf eine starke Wirkung auf die Haut hat und dieser bei unsachgemäßer Anwendung sehr reizen kann. Länger als 15 Minuten sollte man den Wickel daher nicht aufliegen lassen. Eine andere Möglichkeit zur äußeren Anwendung des gemahlenen Senfs stellt ein Senfbad dar. Für ein Vollbad benötigt man ca. 250 Gramm Senf gemahlen. Das Pulver wird ganz einfach in das warme Badewasser eingerührt. Man sollte nicht länger als 10-20 Minuten in einem Senfbad liegen bleiben. Nach dem Bad sollte man den Körper mit ausreichend Wasser abspülen. Senfbäder wirken sehr intensiv. Daher ist es ratsam, zunächst mit einem Fußbad zu beginnen, um die Wirkung des Badewassers auszuprobieren.
Natürlich kann man gemahlenen Senf nicht nur äußerlich anwenden. Das Gewürz sorgt außerdem für einen leckeren Geschmack. Mit ihm kann man Soßen, Marinaden und viele weitere Gerichte verfeinern. Gelber Senf schmeckt gemahlen erst einmal nicht scharf. Für die Schärfe sind nämlich die ätherischen Öle verantwortlich. Diese liegen im Senf gebunden vor und werden erst durch den Kontakt mit Flüssigkeit freigesetzt. Man kann das Senfpulver überall da verwenden, wo man sich etwas Senfgeschmack wünscht. Entweder man würzt das Gericht direkt beim Kochen mit dem gemahlenen Senf, oder man bestreut das fertige Gericht nach der der Zubereitung mit dem Pulver.