- 80g Dinkelmehl (Typ 630)
- 40g Zucker (Kokosblütenzucker)
- 1 TL Reisprotein
- 1/2 TL gemahlene Bourbon-Vanille
- 1/2 TL Backpulver
mit 30 ml Sonnenblumenöl und 90 ml Mineralwasser zu einem geschmeidigen Teig vermengen. Auf ca. 15 Mini-Muffin-Förmchen verteilen und ca. 20 Minuten bei 180°C backen.
50 g Puderzucker mit 1/2-1 TL Aronia-Pulver und Zitronensaft zu einem nicht zu flüssigen Guss verrühren. Diesen auf die abgekühlten Muffins geben und nach Belieben mit Schokodrops, essbaren Rosenblüten, etc. verzieren.