Wie zaubert man rohen aus BIO Kakao-Nibs, Kakaopulver

Wenn Sie gerade kein Kakaopulver zur Hand haben oder eine unverarbeitete Alternative suchen, gibt es eine einfache Lösung. Rohe Bio Kakao-Nibs. Viele Kundinnen und Kunden fragen uns, ob man Kakao-Nibs mahlen und als vollwertige Alternative zu Kakaopulver nutzen kann und ob man daraus Kakaopulver selber kann. Die Antwort lautet "Ja"

Stellen Sie sich vor, Sie stehen in der Küche, bereit für Ihr Lieblings-Schokoladenrezept. Das Rezept verlangt Kakaopulver – doch im Schrank finden Sie nur Kakao-Nibs. Oder Sie möchten den natürlichen, hohen Kakaobuttergehalt der Nibs bewusst nutzen und fragen sich, ob sich Kakao-Nibs zu Kakaopulver verarbeiten lassen.

Die gute Nachricht. Mit wenigen Schritten können Sie aus rohen BIO Kakao-Nibs ein aromatisches, naturbelassenes Kakaopulver herstellen – frisch gemahlen, intensiv im Geschmack und voller ursprünglicher Kakaonoten. Zwar wird das Ergebnis nicht ganz so fein wie industriell verarbeitetes Pulver, aber genau darin liegt der besondere Charme. Sie erhalten mit dieser Anleitung einen Kakao in seiner puren, kraftvollen Form.

Rohe BIO Kakao-Nibs und Kakaopulver – was ist der Unterschied?

Bevor wir loslegen, schauen wir uns kurz an, was Kakao-Nibs überhaupt sind – und warum sie sich von klassischem Kakaopulver unterscheiden.

Rohe BIO Kakao-Nibs sind nichts anderes als grob gebrochene Kakaobohnen. Sie bringen den vollen, ursprünglichen Kakaogeschmack mit, enthalten viel natürliche Kakaobutter und sind reich an Antioxidantien und Mineralstoffen. Unsere Nibs sind komplett naturbelassen, ohne Zusätze und in echter BIO-Qualität.
Kakaopulver entsteht dagegen erst, wenn ein großer Teil der Kakaobutter herausgepresst wurde. Dadurch wird es fettärmer, sehr fein und lässt sich leicht in Teige, Getränke und Desserts einrühren.

Beide haben also ihren ganz eigenen Charakter. Nibs sind die ursprüngliche, aromatische Rohform des Kakaos – Kakaopulver die feine, gut lösliche Variante, die Sie aus vielen Rezepten kennen. Die industrielle Herstellung mit Pressen und Vermahlung kann man zu Hause natürlich nicht nachstellen – doch genau das macht das ganze so spannend und einzigartig.

Wie wird das Kakaopulver hergestellt, das es im Laden zu kaufen gibt?

Um zu verstehen, warum selbst gemahlenes Pulver aus Kakao-Nibs etwas anders aussieht und sich anders verhält, lohnt sich ein Blick darauf, wie Kakaopulver hergestellt wird. In der Schokoladenindustrie durchlaufen Kakao-Nibs mehrere Verarbeitungsschritte, bevor sie zu dem feinen, leicht löslichen Kakaopulver werden, das Sie aus dem Handel kennen.

Pressen: Ein Großteil der Kakaobutter wird aus den Nibs herausgepresst. Übrig bleiben die festen Kakaobestandteile, aus denen später das Pulver entsteht.
Alkalisieren (nicht immer): Beim sogenannten Dutch Process wird die natürliche Säure des Kakaos gemildert und die Farbe dunkler.
Feinmahlung: Die festen Bestandteile werden anschließend extrem fein vermahlen, bis das klassische, gleichmäßige Kakaopulver entsteht.

Dieses industrielle Verfahren erklärt auch den Unterschied zwischen Kakaopulver und selbstgemahlenen Kakao-Nibs. Während das gekaufte Pulver sehr fein und fettarm ist, bleibt das Pulver aus Nibs aufgrund der natürlichen Kakaobutter etwas gröber und ursprünglicher. Für diesen Prozess braucht man große Pressen und Mahlwerke – Maschinen, die man in einer normalen Küche natürlich nicht findet.

Was ist der Unterschied zwischen selbstgemahlenes Kakaopulver und gekauftem Kakao-Pulver?

Beim Mahlen von Kakao-Nibs zu Hause entsteht kein ultrafeines Pulver wie man ihn aus demLaden kennt, sondern eher eine Mischung aus Pulver und feiner Paste. Durch die natürliche Kakaobutter im Inneren der Bohne wirkt das Ergebnis etwas „rustikaler“ – dafür aber intensiver und vollkommen naturbelassen.

Weil gemahlene Kakao-Nibs ihren hohen Fettanteil behalten, löst sich das selbstgemachte Kakaopulver nicht ganz so gleichmäßig in Flüssigkeiten auf. Es kann ein wenig klumpen, leicht auf der Oberfläche schwimmen und einen zarten Glanz hinterlassen. Das ist völlig normal und zeigt lediglich, dass Sie ein echtes, unverarbeitetes Naturprodukt verwenden.

Auch beim Backen macht sich der Unterschied bemerkbar. Rezepte, die klassisches Kakaopulver beinhalten, sind auf ein sehr feines, fettarmes Pulver ausgelegt. Ersetzen Sie es durch selbstgemahlenes Kakaopulver aus Kakao-Nibs, kann das Gebäck etwas dichter und saftiger werden – nicht unbedingt ein Nachteil, aber eine kleine Veränderung, die am natürlichen Kakaobuttergehalt liegt.

Industrielles Kakaopulver: fettarm, sehr fein, gut löslich, leicht zu verarbeiten
Gemahlene Kakao-Nibs: höherer Kakaobuttergehalt, kräftiger Geschmack, leicht unregelmäßig – dafür aber reichhaltig und aromatisch

Beides hat seinen eigenen Charme. Das eine steht für Perfektion und absolute Kontrolle, das andere für ursprünglichen Geschmack und ein bisschen Abenteuer in der Küche.

Warum lohnt es sich, aus rohen BIO Kakao-Nibs, Kakaopulver herzustellen?

Vielleicht fragen Sie sich, warum sollte ich Kakao-Nibs überhaupt selbst mahlen, wenn es doch fertiges Kakaopulver zu kaufen gibt? Die Gründe dafür sind überzeugender, als man denkt – und gerade jetzt besonders relevant. Denn aktuell kommt es weltweit immer wieder zu Lieferengpässen bei Kakaopulver, verursacht durch schlechte Ernten und stark steigende Nachfrage. Und wir wären nicht wir, wenn wir nicht wüssten wie wir uns selber helfen könen.

Frische: Wenn Sie Kakao-Nibs frisch mahlen, bleibt das volle Aroma erhalten. Der Duft ist intensiver, der Geschmack tiefer und lebendiger.
Mehr Schokoladentiefe: Durch den natürlichen Kakaobuttergehalt schmeckt selbstgemachtes Kakaopulver kräftiger, ursprünglicher und leicht herber – ganz nah am echten Kakao.
Reinheit: Sie wissen genau, was in Ihrem Kakaopulver steckt: 100 % Kakao, ohne Zusätze, ohne Zucker, ohne Verarbeitungsschritte.
Weniger Verarbeitung: Kakao-Nibs sind die natürlichste Form der Kakaobohne. Vom Ursprung zur Küche führen nur wenige Schritte – kürzer und direkter geht es kaum.
Ein kleines Abenteuer: Das Mahlen macht Spaß, bringt Ihnen den Rohstoff näher und verleiht Ihren Rezepten eine ganz persönliche Note.

Wenn Sie Lust haben, Ihre Schokoladenmomente ein bisschen handgemachter zu gestalten, ist jetzt der perfekte Zeitpunkt, es auszuprobieren.

Schritt-für-Schritt. Wie Sie aus BIO Kakao-Nibs, Kakaopulver herstellen können.

Jetzt wird’s spannend. Kann man wirklich aus Kakao-Nibs Kakaopulver herstellen? Die kurze Antwort lautet: Ja, das funktioniert – und es ist einfacher, als viele denken.

Damit Sie direkt loslegen können, finden Sie hier eine einfache und alltagstaugliche Anleitung, wie Sie aus rohen BIO Kakao-Nibs Ihr eigenes Kakaopulver mahlen. Schritt für Schritt, ohne besondere Ausrüstung und mit viel Freude am natürlichen Kakaoaroma.

Schritt 1: Alles, was Sie brauchen

Bevor Sie loslegen, lohnt es sich, die wichtigsten Utensilien griffbereit zu haben. Viel brauchen Sie nicht und vermutlich steht das meiste schon in Ihrer Küche.

Rohe BIO Kakao-Nibs: Je besser die Qualität, desto aromatischer wird Ihr selbstgemachtes Kakaopulver.
Kaffeemühle, Gewürzmühle oder ein leistungsstarker Mixer: Damit lassen sich die Nibs fein mahlen.
Feines Sieb: Um das Pulver von gröberen Stückchen zu trennen.
Luftdichtes Glas oder Behälter: Für die Aufbewahrung Ihres frisch gemahlenen Kakaopulvers.

Schritt 2: Rohe Kakao-Nibs leicht anrösten (wenn man will)

Wenn Ihre Kakao-Nibs roh sind, können Sie sie für ein volleres Aroma leicht anrösten. Das ist kein Muss, aber viele schätzen den etwas intensiveren, runder wirkenden Geschmack.

Heizen Sie den Ofen dafür auf etwa 120 °C vor und rösten Sie die Nibs für 10–15 Minuten. Die Kakao-Nibs sollten dabei nur leicht duften und nicht dunkel werden.

Schritt 3: Kakao-Nibs mahlen

Jetzt geht es ans Mahlen. Geben Sie eine kleine Menge Kakao-Nibs in Ihre Kaffee- oder Gewürzmühle. Ein kleiner Tipp vorab: Wenn Sie die Nibs für 20–30 Minuten ins Gefrierfach legen, bleibt die Kakaobutter fest und das Pulver wird später deutlich feiner. Dieser Schritt ist nicht zwingend notwendig, führt aber zu einem schöneren Ergebnis.

Mahlen Sie die Nibs in kurzen Intervallen und gönnen Sie der Mühle zwischendurch kleine Pausen, damit nichts überhitzt. Die natürliche Kakaobutter würde sonst weich werden und das Pulver könnte leicht verklumpen.

Mahlen Sie so lange, bis die Nibs eine möglichst feine, pulverartige Konsistenz haben. Wundern Sie sich nicht, wenn Ihr selbstgemachtes Kakaopulver etwas gröber bleibt als gekauftes Pulver – das ist ganz normal und gehört zur naturbelassenen Qualität dazu.

Tipp: Wie Sie Ihr selbstgemachtes Kakaopulver noch feiner und trockener bekommen

Da gemahlene Kakao-Nibs immer einen gewissen Anteil an natürlicher Kakaobutter enthalten, bleibt das Pulver etwas „rustikaler“ als klassisches Kakaopulver. Wenn Sie eine noch feinere, trockenere Konsistenz möchten, können Sie das gemahlene Pulver mit einem sehr feinen, neutralen Zusatz kombinieren.

Inulin: Ein besonders feines, leicht lösliches Ballaststoffpulver, das Feuchtigkeit bindet und das Kakaopulver spürbar trockener und homogener macht. Es bringt eine ganz leichte, angenehme Süße mit und passt hervorragend zu Kakao.
BIO Reisprotein: Ein trockenes, gut rieselfähiges Pulver, das einen Teil der Kakaobutter aufnimmt. Dadurch wird die Mischung pulvriger und eignet sich perfekt für Shakes oder einen proteinreichen Kakao.

Geben Sie einfach einen halben bis ganzen Teelöffel Inulin oder etwas Reisprotein zu einem Esslöffel frisch gemahlener Kakao-Nibs. So erhalten Sie eine feinere, streufähigere Mischung, die sich leichter verrühren lässt und optisch näher an klassisches Kakaopulver herankommt.

Schritt 4: Das Kakaopulver sieben

Sobald die Kakao-Nibs fein gemahlen sind, lohnt sich ein kurzer Schritt, um die Konsistenz noch "fluffiger" zu machen. Das Sieben. Geben Sie das frisch gemahlene Pulver durch ein feines Küchensieb. So trennen Sie die feinen Partikel von etwas gröberen Stückchen.

Die größeren Krümel kommen einfach wieder zurück in die Mühle und werden erneut gemahlen. Wiederholen Sie den Vorgang so lange, bis Sie die gewünschte Feinheit erreicht haben. Gerade wenn Sie Ihr selbstgemachtes Kakaopulver später zum Backen oder für cremige Getränke verwenden möchten, sorgt dieser Schritt für eine angenehmere, gleichmäßigere Textur.

Schritt 5: Richtig aufbewahren

Bewahren Sie Ihr selbstgemachtes Kakaopulver in einem luftdichten Glas oder Behälter auf, damit das Aroma erhalten bleibt und keine Feuchtigkeit eindringen kann. Stellen Sie den Behälter an einen kühlen, trockenen Ort – Hitze und Feuchtigkeit mögen Naturprodukte wie gemahlene Kakao-Nibs nicht besonders. Am besten in den Kühlschrank.

Am besten verwenden Sie das Pulver innerhalb von zwei bis vier Wochen. In dieser Zeit ist der Geschmack besonders intensiv und frisch.

Wie Sie Ihr selbstgemachtes Kakaopulver verwenden können

Jetzt, wo Ihr frisch gemahlenes Kakaopulver aus Kakao-Nibs bereitsteht, können Sie es auf viele köstliche Arten einsetzen. Ob für einen gemütlichen Kakao, für gebackene Leckereien oder als feine Veredelung von Desserts – das natürliche Aroma kommt überall wunderbar zur Geltung.

Ihr selbstgemachtes Kakaopulver eignet sich perfekt für:

Kräftige heiße Schokolade
Brownies, Kuchen oder Kekse – für eine tiefere, schokoladigere Note
Smoothies, Shakes oder Energy Balls als natürlicher Kakao-Boost
Feines Bestäuben von Desserts, Cremes oder Früchten

Probieren Sie einfach aus, wofür Sie Ihr selbstgemachtes Kakaopulver am liebsten verwenden. Durch das frische Mahlen ist der Geschmack intensiver und ursprünglicher – perfekt für kreative Rezepte und besondere Genussmomente.

Bereit, es auszuprobieren?

Aus Kakao-Nibs Ihr eigenes Kakaopulver herzustellen, macht nicht nur Spaß – es ist auch eine wunderbare Möglichkeit, den ursprünglichen Charakter des Kakaos noch besser kennenzulernen. Sie arbeiten direkt mit dem Rohstoff, ohne Umwege, und erleben Schokolade so natürlich wie kaum sonst.

Wenn Sie noch keine Kakao-Nibs zu Hause haben, finden Sie bei uns 100 % reine, rohe BIO Kakao-Nibs – ideal für den Einstieg in Ihr eigenes Kakaopulver-Projekt.

Viel Freude beim Ausprobieren, Entdecken und Genießen!