Gekeimte Brokkolisprossen sind eine echte Nährstoffbombe. Sie enthalten nicht nur mehr Vitamine und Mineralstoffe als ausgewachsener Brokkoli, sondern auch spezielle Verbindungen, die als "Sulforaphane" bezeichnet werden und nachweislich entzündungshemmende und antioxidative Wirkungen haben. In diesem Blog-Beitrag erfahren Sie alles, was Sie über gekeimte Brokkolisprossen wissen sollten.
Was sind gekeimte Brokkolisprossen?
Gekeimte Brokkolisprossen sind kleine Keimlinge, die aus den Samen des Brokkoliblütenspitzens (auch als Brokkolisamen bezeichnet) gezogen werden. Die Sprossen haben ein knackiges, würziges Aroma und sind eine beliebte Zutat in Salaten, Sandwiches und Smoothies.
Wie werden gekeimte Brokkolisprossen gezogen?
Die Herstellung von gekeimten Brokkolisprossen ist einfach und kann zu Hause durchgeführt werden. Dazu benötigen Sie Brokkolisamen, Wasser und ein Keimglas oder einen Keimbehälter. Die Samen werden zuerst in Wasser eingeweicht und dann in das Keimglas oder den Keimbehälter gegeben. Dort werden sie täglich mehrmals mit Wasser gespült und bei Raumtemperatur zum Keimen gebracht. Nach etwa 5-7 Tagen sind die Sprossen bereit zur Ernte.
Welche Nährstoffe sind in gekeimten Brokkolisprossen enthalten?
Gekeimte Brokkolisprossen enthalten eine Vielzahl von Nährstoffen, darunter Vitamin C, Vitamin K, Folsäure, Eisen, Kalium und Ballaststoffe. Sie sind auch eine reiche Quelle von Sulforaphanen, Verbindungen, die antioxidative und entzündungshemmende Wirkungen haben und mit vielen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wurden.
Welche gesundheitlichen Vorteile haben gekeimte Brokkolisprossen?
Gekeimte Brokkolisprossen sind eine ausgezeichnete Quelle von Nährstoffen und Antioxidantien, die dazu beitragen können, Entzündungen im Körper zu reduzieren und das Immunsystem zu stärken. Darüber hinaus wurden Sulforaphane in gekeimten Brokkolisprossen mit einer Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter die Prävention von Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und neurologischen Erkrankungen.
Wie können gekeimte Brokkolisprossen in die Ernährung integriert werden?
Gekeimte Brokkolisprossen können auf verschiedene Arten in die Ernährung integriert werden. Sie können roh in Salaten oder Sandwiches verwendet werden, gedünstet oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert werden, oder in Smoothies und Säften für einen gesunden Boost verwendet werden. Da sie ein intensives Aroma haben, sollten sie sparsam verwendet werden. Insgesamt sind gekeimte Brokkolisprossen eine gesunde und köstliche Zutat, die einfach zu Hause hergestellt werden kann
Hier sind einige Studien mit Quellenangaben zu den gesundheitlichen Vorteilen von Brokkolisprossen:
- Brokkolisprossen und Krebsprävention: Eine Studie der Johns Hopkins University aus dem Jahr 1997 ergab, dass Brokkolisprossen eine reichhaltige Quelle von Sulforaphanen sind, Verbindungen, die als starke Krebspräventionsmittel wirken können. Die Studie fand auch heraus, dass Brokkolisprossen etwa 20-mal mehr Sulforaphane enthalten als ausgewachsener Brokkoli. (Quelle: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9180193)
- Brokkolisprossen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen: Eine Studie aus dem Jahr 2012 ergab, dass der Verzehr von Brokkolisprossen das LDL-Cholesterin (das "schlechte" Cholesterin) bei Menschen mit leicht erhöhten Cholesterinwerten signifikant senken kann. Die Studie schlug vor, dass Sulforaphane für diesen Effekt verantwortlich sein könnten. (Quelle: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22113870)
- Brokkolisprossen und Entzündungen: Eine Studie aus dem Jahr 2014 untersuchte die Wirkung von Brokkolisprossen auf die Entzündungsreaktion im Körper. Die Studie ergab, dass Sulforaphane aus Brokkolisprossen eine entzündungshemmende Wirkung haben und die Aktivität von Enzymen reduzieren können, die für Entzündungen im Körper verantwortlich sind. (Quelle: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24774068)
- Brokkolisprossen und neurologische Erkrankungen: Eine Studie aus dem Jahr 2015 untersuchte die Auswirkungen von Sulforaphanen aus Brokkolisprossen auf das Gehirn. Die Studie ergab, dass Sulforaphane Entzündungen im Gehirn reduzieren und die Bildung von Abfallstoffen verhindern können, die im Zusammenhang mit neurologischen Erkrankungen wie Alzheimer und Parkinson stehen. (Quelle: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26036583)
Insgesamt gibt es zahlreiche Studien, die die gesundheitlichen Vorteile von Brokkolisprossen belegen. Es lohnt sich daher, gekeimte Brokkolisprossen in die Ernährung zu integrieren, um von ihren zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren. Wenn Sie keine Zeit oder Muse haben die Brokkoli Sprossen selber zu ziehen, haben wir für Sie bereits fertig gekeimte Brokkolisprossen im Sortiment.
