Nüsse

Alles über Nüsse

Nüsse sind die essbaren Samen oder Früchte von Bäumen und Sträuchern, die alles Notwendige enthalten, um zu einem neuen prächtigen Nussbaum heranzuwachsen. Diese Samen sind darauf ausgelegt, sich zu vermehren und zu gedeihen, indem sie die perfekte Mischung aus Nährstoffen bieten. Sie sind reich an Proteinen, gesunden Fetten, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, die nicht nur für das Wachstum eines neuen Baumes wichtig sind, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile für den Menschen bieten. Dank ihres hohen Nährstoffgehalts sind Nüsse ideale Lebensmittel, um die Herzgesundheit zu fördern, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und das Immunsystem zu stärken.

Die bekanntesten Nusssorten und ihre Eigenschaften

Mandeln: Mandeln sind reich an Vitamin E, Magnesium und Antioxidantien. Sie unterstützen die Herzgesundheit, fördern die Knochengesundheit und können den Blutzuckerspiegel regulieren. Mandeln sind ideal als Snack oder als Zutat in verschiedenen Gerichten.

Walnüsse: Walnüsse enthalten hohe Mengen an Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken und die Gehirnfunktion unterstützen. Sie sind auch eine gute Quelle für Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und das Risiko von Herzerkrankungen reduzieren können.

Cashewnüsse: Cashewnüsse sind reich an Kupfer, Magnesium und Eisen. Sie unterstützen die Gesundheit der Knochen und des Nervensystems. Cashewnüsse haben einen milden, süßen Geschmack und eignen sich hervorragend für süße und herzhafte Gerichte.

Paranüsse: Paranüsse sind besonders reich an Selen, einem Mineralstoff, der für die Gesundheit der Schilddrüse und das Immunsystem wichtig ist. Sie enthalten auch gesunde Fette, Proteine und Ballaststoffe. Der Verzehr von nur einer oder zwei Paranüssen pro Tag kann den täglichen Selenbedarf decken und dazu beitragen, Entzündungen zu reduzieren und die Herzgesundheit zu unterstützen.

Pekannüsse: Pekannüsse sind reich an gesunden Fetten, Ballaststoffen, Vitamin E und Magnesium. Sie fördern die Herzgesundheit, helfen bei der Gewichtskontrolle und unterstützen die Gehirnfunktion. Pekannüsse haben einen butterartigen, süßen Geschmack und eignen sich hervorragend für Backwaren und Desserts, aber auch als gesunder Snack.

Premium Nüsse für Sie bei Kraftmischer

Bei Kraftmischer legen wir großen Wert darauf, Ihnen nur Nüsse in höchster Qualität anzubieten. Unser Anspruch ist es, die besten Nüsse für Sie zu finden, und dafür führen wir umfassende Vergleiche von Sorten und Qualitäten durch. Glauben Sie, alle Paranüsse schmecken gleich? Wir haben viele Paranüsse aus unterschiedlichen Regionen getestet, um die perfekte Paranuss für Sie auszuwählen.

Nüsse zerkleinern und Nussmehl herstellen

Nüsse sind nicht nur als ganze Snacks vielseitig, sondern können auch zerkleinert oder zu Nussmehl verarbeitet werden. Dieses Nussmehl kann in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden, von Backwaren über Saucen bis hin zu Panaden. Bei Kraftmischer führen wir unter anderem auch Cashewbruch in unserem Sortiment, der sich ideal für solche Anwendungen eignet. Wichtig ist, dass die wertvollen Öle in den Nüssen bestmöglich erhalten bleiben. Dies gelingt am besten, wenn die Nüsse so wenig Angriffsfläche wie möglich haben, da Oxidation die Qualität und den Geschmack der Nüsse beeinträchtigen kann. Durch das Zerkleinern der Nüsse wird die Oberfläche vergrößert, wodurch sie anfälliger für Oxidation werden. Daher ist es ratsam, Nussmehl und zerkleinerte Nüsse so frisch wie möglich zu verwenden oder sie entsprechend zu lagern, um die Nährstoffe und den Geschmack zu bewahren.

Rezept

Nussmus selbst herstellen. Nussmus ist eine köstliche und gesunde Zutat, die Sie ganz einfach zu Hause herstellen können. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie aus Ihren Lieblingsnüssen ein cremiges Nussmus zubereiten:

Auswahl und Vorbereitung der Nüsse: Wählen Sie Ihre Lieblingsnüsse aus, zum Beispiel Mandeln, Cashewnüsse, Haselnüsse oder Walnüsse. Achten Sie darauf, dass die Nüsse roh und ungesalzen sind.
Rösten Sie die Nüsse bei 150°C für etwa 10-15 Minuten im Ofen, bis sie leicht gebräunt sind. Dies intensiviert den Geschmack und erleichtert das Zerkleinern. Lassen Sie die Nüsse anschließend abkühlen.

Zerkleinern der Nüsse: Geben Sie die gerösteten Nüsse in einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine. Mahlen Sie die Nüsse zunächst zu einem groben Mehl.

Verarbeiten zu Nussmus: Mixen Sie die Nüsse weiter, bis sie eine cremige Konsistenz erreichen. Dies kann einige Minuten dauern. Sie müssen möglicherweise zwischendurch den Mixer stoppen und die Nüsse von den Seiten abkratzen.
Seien Sie geduldig, denn das Öl in den Nüssen wird nach und nach freigesetzt, wodurch das Nussmus entsteht.

Feinabstimmung: Optional können Sie etwas Salz, Süßungsmittel wie Honig oder Ahornsirup und Gewürze wie Zimt oder Vanilleextrakt hinzufügen, um das Nussmus nach Ihrem Geschmack zu verfeinern.

Lagerung: Füllen Sie das fertige Nussmus in ein sauberes, luftdichtes Glas und bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Es hält sich dort mehrere Wochen.
Bei Kraftmischer bieten wir auch Cashewbruch an, der sich hervorragend für die Herstellung von Cashewmus eignet.

Nüsse aktivieren, warum und wie?

Das Aktivieren von Nüssen ist ein Prozess, bei dem die Nüsse eingeweicht und anschließend getrocknet werden, um ihre Nährstoffe besser verfügbar zu machen und die Verdaulichkeit zu verbessern. Dieser Prozess hilft, die in den Nüssen enthaltenen Enzyminhibitoren und Phytinsäuren abzubauen, die die Nährstoffaufnahme im Körper hemmen können.

Warum Nüsse aktivieren?

Verbesserte Nährstoffaufnahme: Durch das Einweichen werden die Enzyminhibitoren und Phytinsäuren reduziert, wodurch wichtige Nährstoffe wie Eisen, Zink und Kalzium leichter vom Körper aufgenommen werden können.
Bessere Verdaulichkeit: Aktivierte Nüsse sind leichter verdaulich, da der Einweichprozess die Enzyme in den Nüssen aktiviert, die bei der Verdauung helfen.
Besserer Geschmack und Textur: Aktivierte Nüsse haben einen milderen Geschmack und eine knackigere Textur, was sie zu einem angenehmeren Snack macht.

Wie Nüsse aktivieren?

Auswahl der Nüsse: Wählen Sie rohe, ungesalzene Nüsse Ihrer Wahl.
Einweichen: Geben Sie die Nüsse in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit Wasser. Lassen Sie sie zwischen 7 und 24 Stunden einweichen, je nach Nusssorte. Zum Beispiel benötigen Mandeln etwa 12 Stunden, während Cashewnüsse nur 2-4 Stunden brauchen.
Spülen: Spülen Sie die Nüsse nach dem Einweichen gründlich unter fließendem Wasser ab, um alle freigesetzten Phytinsäuren zu entfernen.
Trocknen: Trocknen Sie die Nüsse im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 50-60°C) oder in einem Dörrgerät, bis sie vollständig trocken und knusprig sind. Dies kann mehrere Stunden dauern.
Lagern: Bewahren Sie die aktivierten Nüsse in einem luftdichten Behälter auf, vorzugsweise im Kühlschrank, um ihre Frische zu erhalten.