Cashew Kerne Rohkost bio

Cahsewkerne

Cashewkerne sind mit die fett- und kalorienärmsten Nüsse und sind deshalb ein idealer Snack für zwischendurch. Sie liefern schnell verwertbare Energie, enthalten Kalzium, Magnesium, Eisen, Kupfer und Phosphor. An Vitaminen haben die Kerne B1, B3 und B5 zu bieten. Außerdem enthalten die Kerne Arginin. Die Kerne sind vielseitig in der Küche einsetzbar, vor allem in der asiatischen Küche finden Cashewkerne immer Verwendung. Am besten ist es aber, wenn die Kerne naturbelassen also ungekocht und ungeröstet gegessen werden.

Hier noch ein kleiner Tipp: Eine Theorie besagt, dass Nüsse im rohen Zustand nur schwer zu verdauen sind. Das kommt daher, weil sie einen Enzymhemmer in sich tragen, der die Nuss daran hindert sofort mit der Keimung zu beginnen, wenn sie mit Wasser in Berührung kommt. Diese Enzymhemmer machen es aber unserem Körper schwer, Nüsse zu verdauen. Deshalb sollte man Saaten und Nüsse vor dem Verzehr für ein paar Stunden in Wasser einlegen. Dabei beginnt die Nuss mit der Keimung und der schwer verdauliche Enzymhemmer wird ausgeschaltet. Anschließen werden die Nüsse bei niedrigen Temperaturen wieder getrocknet. Diese Prozedur mach die Nüsse leicht verdaulich uns super lecker. Sie schmecken danach noch besser und sind knackiger.

Veganer Cashew Käse

• 65 g Cashews
• 2 TL Kräuter Ihrer Wahl
• ½ TL Salz
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Zehe Knoblauch
• 2 TL Stärke
• 3 EL Hefeflocken
• 125 ml Wasser
• 1 ½ TL Agar Agar

1. Cashews mindestens eine Stunde in Wasser einlegen
2. Cashews absieben und mit ausreichend Wasser nochmal gut durchspülen. Die Cashews zusammen mit den Kräutern, Salz, Zitronensaft, Knoblauch, Stärke, Hefeflocken und 125 ml Wasser mixen.
3. Das Agar Agar Pulver in einem Topf mit 125 ml Wasser verrühren. Anschließend die Cashew-Creme hinzufügen und das Ganze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
4. Das Endergebnis in eine zuvor mit Öl bestrichene Form geben und für mindestens 2 Stunden kühl stellen.