Kakao & Alternativen

Kakao und Carob – aromatische Zutaten für Getränke und Rezepte

Kakao wird aus den Samen des Kakaobaums gewonnen und ist für seinen kräftigen, leicht bitteren und typisch schokoladigen Geschmack bekannt. Je nach Verarbeitung entstehen daraus unterschiedliche Produkte wie Kakao-Nibs und Kakaopulver. Carob wird dagegen aus den getrockneten Schoten des Johannisbrotbaums hergestellt und besitzt eine mildere, von Natur aus leicht süßliche Note.

Bei Kraftmischer finden Sie ausgewählte Bio-Kakaoprodukte sowie Carob als koffeinfreie Alternative. Die Produkte lassen sich für heiße und kalte Getränke, Müsli, Porridge, Desserts, Smoothies und Backwaren verwenden.

Was ist der Unterschied zwischen Kakao-Nibs und Kakaopulver?

Kakao-Nibs und Kakaopulver stammen beide aus Kakaobohnen, unterscheiden sich jedoch in Verarbeitung, Konsistenz und Anwendung.

Kakao-Nibs sind kleine Stücke verarbeiteter Kakaobohnen. Sie besitzen eine knusprige Konsistenz und einen intensiven, herb-schokoladigen Geschmack. Kakao-Nibs können direkt als Topping verwendet oder weiter zerkleinert werden.

Kakaopulver entsteht, indem verarbeitete Kakaobohnen beziehungsweise Kakaomasse teilweise entölt und anschließend fein vermahlen werden. Das feine Pulver lässt sich besonders gut in Flüssigkeiten, Teige und cremige Speisen einarbeiten.

Was sind Kakao-Nibs?

Kakao-Nibs bestehen aus kleinen Kakaobohnenstückchen. Sie sind ungesüßt und schmecken deshalb deutlich herber als gewöhnliche Schokolade. Ihre knusprige Konsistenz macht sie zu einer vielseitigen Zutat für süße Speisen und Frühstücksgerichte.

Kakao-Nibs eignen sich beispielsweise:

Als Topping: für Müsli, Porridge, Joghurt und Bowls.
Für Backwaren: als herbe Alternative oder Ergänzung zu Schokoladenstückchen.
Für Smoothies: fein mitgemixt oder anschließend darübergestreut.
Für Desserts: zum Verfeinern von Cremes, Eis und Energiekugeln.
Zum Knabbern: pur oder gemeinsam mit Nüssen und Trockenfrüchten.

Wofür lässt sich Kakaopulver verwenden?

Bio-Kakaopulver eignet sich für klassische Kakaogetränke ebenso wie für Desserts, Kuchen, Gebäck und Frühstücksrezepte. Weil reines Kakaopulver keinen zugesetzten Zucker enthält, können Sie die Süße eines Rezeptes selbst bestimmen.

Mögliche Anwendungen sind:

Heiße und kalte Kakaogetränke: mit Milch oder Pflanzendrink.
Backwaren: für Kuchen, Muffins, Brownies und Kekse.
Frühstück: zum Einrühren in Porridge, Overnight Oats oder Müsli.
Smoothies: für einen kräftigen Kakaogeschmack.
Desserts: für Cremes, Pudding, Eis oder Energiekugeln.
Herzhafte Gerichte: in kleinen Mengen beispielsweise für kräftige Saucen.

Wie lässt sich Kakaopulver klumpenfrei anrühren?

Kakaopulver lässt sich leichter verteilen, wenn Sie es zunächst mit einer kleinen Menge kalter oder lauwarmer Flüssigkeit zu einer glatten Paste verrühren. Geben Sie anschließend nach und nach die restliche Flüssigkeit hinzu.

Für ein warmes Getränk kann diese Mischung danach langsam erwärmt werden. Nach Geschmack lässt sich der Kakao beispielsweise mit Zimt, Vanille, Datteln, Honig oder einer anderen Süße ergänzen.

Was ist Carob?

Carob wird aus den getrockneten und vermahlenen Schoten des Johannisbrotbaums hergestellt. Das daraus entstehende Johannisbrotmehl besitzt eine hell- bis mittelbraune Farbe und schmeckt mild, malzig und von Natur aus leicht süßlich.

Im Vergleich zu Kakaopulver ist Carob weniger bitter. Es kann für Getränke, Smoothies, Porridge, Desserts und Backwaren verwendet werden. Durch die natürliche Süße kann je nach Rezept möglicherweise weniger zusätzliche Süße erforderlich sein.

Carob oder Kakao – was ist der Unterschied?

Kakao und Carob stammen von unterschiedlichen Pflanzen und besitzen jeweils ein eigenes Geschmacksprofil.

Kakao: kräftig, herb und typisch schokoladig.
Carob: mild, malzig und leicht süßlich.
Kakao-Nibs: knusprig und intensiv herb.
Kakaopulver: fein vermahlen und gut für Getränke, Teige und Desserts geeignet.
Carobpulver: koffeinfrei und vielseitig für süße Rezepte einsetzbar.

Carob schmeckt nicht identisch wie Kakao. Es ist deshalb weniger ein geschmacksgleicher Ersatz als eine eigenständige Alternative für alle, die eine mildere oder koffeinfreie Zutat bevorzugen.

Enthalten Kakao und Carob Koffein?

Kakao enthält von Natur aus geringe Mengen Koffein sowie Theobromin. Der tatsächliche Gehalt kann je nach Kakaosorte, Herkunft und Verarbeitung schwanken. Personen, die empfindlich auf anregende Pflanzenstoffe reagieren, sollten Kakao bewusst dosieren und insbesondere am Abend auf die individuelle Verträglichkeit achten.

Carob enthält von Natur aus kein Koffein und kein Theobromin. Daher eignet es sich als Alternative für Menschen, die den Geschmack milder, malziger Zutaten bevorzugen oder auf Koffein verzichten möchten.

Was bedeutet Criollo bei Kakao?

Criollo bezeichnet eine Gruppe von Kakaotypen, die häufig mit einem vergleichsweise feinen und weniger bitteren Aromaprofil verbunden werden. Daneben existieren weitere genetische Gruppen und zahlreiche regionale Varietäten. Geschmack und Qualität hängen nicht allein von der Bezeichnung ab, sondern unter anderem von Herkunft, Anbau, Fermentation, Trocknung und Verarbeitung.

Die genaue Herkunft und Produktqualität können Sie den Angaben auf der jeweiligen Produktseite entnehmen.

Was bedeutet Rohkostqualität bei Kakao?

Der Begriff Rohkostqualität beschreibt eine Verarbeitung bei vergleichsweise niedrigen Temperaturen. Er ist jedoch nicht mit einer gesetzlich einheitlich festgelegten Temperaturgrenze verbunden. Ob ein Kakaoprodukt als Rohkost bezeichnet werden kann, hängt vom gesamten Herstellungsprozess ab.

Achten Sie deshalb auf die konkreten Angaben des jeweiligen Produktes. Die Bezeichnung Rohkost bedeutet nicht automatisch, dass rohe Kakaobohnen unverarbeitet verzehrt werden.

Cadmium in Kakao – wie ist das einzuordnen?

Cadmium ist ein Schwermetall, das natürlicherweise in Böden vorkommen und von Pflanzen aufgenommen werden kann. Auch Kakao kann abhängig von Anbaugebiet, Boden und Rohware unterschiedliche Cadmiumgehalte aufweisen.

Für bestimmte Kakaoprodukte und Lebensmittel gelten in der Europäischen Union gesetzliche Höchstgehalte. Die Einhaltung der jeweils geltenden lebensmittelrechtlichen Anforderungen gehört zur Produktsicherheit. Kakao sollte wie andere Lebensmittel als Bestandteil einer abwechslungsreichen Ernährung verwendet werden.

Kakao Cashew Crunch als knuspriger Snack

Der Kakao Cashew Crunch verbindet den mild-nussigen Geschmack von Cashewkernen mit einer kräftigen Kakaonote. Er kann pur geknabbert oder als knusprige Ergänzung für Müsli, Joghurt, Desserts und Bowls verwendet werden.

Da es sich um eine Mischung handelt, finden Sie die genaue Zusammensetzung, Allergenhinweise und Nährwerte auf der Produktseite.

Einfaches Rezept für einen warmen Bio-Kakao

Zutaten für eine Tasse:

250 ml Milch oder Pflanzendrink
1–2 Teelöffel Bio-Kakaopulver
Süße nach Geschmack
optional etwas Zimt oder Vanille

Zubereitung:

Verrühren Sie das Kakaopulver zunächst mit einer kleinen Menge der kalten Flüssigkeit zu einer glatten Paste. Geben Sie die restliche Flüssigkeit hinzu und erwärmen Sie alles unter Rühren. Anschließend können Sie das Getränk nach Geschmack süßen und mit Zimt oder Vanille verfeinern.

Einfaches Rezept für ein Carob-Getränk

Zutaten für eine Tasse:

250 ml Milch oder Pflanzendrink
1–2 Teelöffel Carobpulver
optional etwas Zimt oder Vanille

Zubereitung:

Rühren Sie das Carobpulver zunächst mit etwas Flüssigkeit glatt. Geben Sie anschließend die restliche Milch oder den Pflanzendrink hinzu und erwärmen Sie die Mischung langsam. Probieren Sie das Getränk vor dem Süßen, da Carob bereits eine natürliche Süße besitzt.

Wie sollten Kakao und Carob aufbewahrt werden?

Kakaopulver, Kakao-Nibs und Carob sollten trocken, kühl und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt gelagert werden. Verschließen Sie die Verpackung nach jeder Verwendung sorgfältig und entnehmen Sie die Produkte nur mit einem trockenen Löffel.

Durch Feuchtigkeit können Pulver verklumpen und Aromen beeinträchtigt werden. Maßgeblich sind die Lagerungs- und Haltbarkeitshinweise auf der jeweiligen Verpackung.

Bio-Kakao, Kakao-Nibs und Carob bei Kraftmischer kaufen

Bei Kraftmischer finden Sie Bio-Kakaopulver, knusprige Bio-Kakao-Nibs, Kakao Cashew Crunch und Carob aus Johannisbrotschoten. Die Produkte unterscheiden sich in Geschmack, Konsistenz und Verwendung und bieten vielfältige Möglichkeiten für Getränke, Frühstück, Desserts und Backrezepte.

Informieren Sie sich auf den jeweiligen Produktseiten über Zutaten, Herkunft, Bio-Qualität, Verarbeitung, Nährwerte und Anwendung. So finden Sie das Produkt, das am besten zu Ihrem Geschmack und Ihrem Rezept passt.