Erdmandelflocken (Erdmandelmehl) bio

Inhaltsverzeichnis

• Was sind Erdmandeln?
• Mit Erdmandelflocken die Verdauung ins Gleichgewicht bringen
• Erdmandel - Eigenschaften
• Erdmandelflocken - das steck drin
• Erdmandelflocken in der Küche
• FAQ

Was sind Erdmandeln?

Erdmandeln die in England und Frankreich auch als Tigernuss bekannt sind, sind die Wurzelknollen des Erdmandelgrases. Sie bestehen zu 40% aus Kohlehydraten zu 12% aus Ballaststoffen und etwa 8% aus leicht verdaulichem Eiweiß. Zudem sind die Erdmandeln gute Lieferanten für Kalium (Nerven und Blutdruckregulation) , Calcium (Knochenstoffwechsel) , Magnesium (Energiestoffwechsel und Muskeln) und Phosphor ( Knochen und Zähne). Erdmandeln gehören zu den Pflanzen, die basisch auf den Körper wirken, einen zusätzlichen Mehrwert bieten die enthaltenen Vitamine C, E, H (Biotin) und P (Rutin).
Entgegen ihres Namens haben die Erdmandeln (Cyperus esculentus) nichts mit Mandeln oder Nüssen zu tun. Sie gehören zu der Gattung der Zypergräser und gedeihen im Mittelmeerraum. Das Gras bildet in der Erde ein so genanntes Rhizom, ein weit verzweigte Geflecht an dem die kleinen Erdmandeln wachsen. Die Ernte der Erdmandeln ist durch ihre kleine Größe recht mühselig.

 

Mit Erdmandelflocken (Erdmandelmehl) die Verdauung ins Gleichgewicht bringen

Erdmandeln sollen laut Naturheilkunde einen übersäuerten und gereizten Magen besänftigen und sollen den Aufbau einer gesunden Darmflora unterstützen. Durch den hohen Gehalt an Ballast- und Faserstoffen sollen sie im Darm unerwünschte Stoffwechselprodukte binden und die Darmpassage beschleunigen.
Das Erdmandelmehl ist perfekt für Menschen geeignet, die unter Zöliakie, Glutensensitivität oder Diabetes leiden und eine ballaststoffreiche Ernährung brauchen. Auch für alle die ihren Zuckerkonsum reduzieren möchten ist die Erdmandel ein interessantes Naturprodukt. Erdmandel schmecken von Natur aus süß und sind ein herrlicher Snack für Zwischendurch. Aber auch zur äußerlichen Anwendung als Peeling eignet sich das Erdmandelmehl perfekt.

 

 

Erdmandel - Eigenschaften

In Erdmandeln sind enthalten: Biotin und Phytohormone. Rutin, ein Flavonoid, das die Blutgefäße stärkt und vor den Freien Radikalen schützt.

Weiterhin sind Erdmandeln: reich an Magnesium, Zink, Kupfer, Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen und Mangan.

Erdmandelflocken - das steck drin

Die Erdmandel ist bekannt durch ihren hohen Anteil an Ballaststoffen. Diese liefern wertvolle leicht verdauliches Eiweiß, viele Mineralstoffe, wie schon beschrieben, sowie Fett mit einem hohen Anteil an den gesunden ungesättigten Fettsäuren.
Sie unterstützen und stärken die Darmflora und verdrängen dabei gleichzeitig die gefährlichen Mikroorganismen. Weiterhin liefern die Erdmandelflocken Rutin, Biotin und Vitamin E. So liefern die Erdmandelflocken viele wichtige Nährstoffe für unseren Körper.

 

 

Erdmandelmehl in der Küche

Erdmandeln (auch Chufas genannt) ähneln dem Geschmack von Mandeln. Sie schmecken leicht süß und nussartig und passen gut zu Müsli, Joghurt und Quarkspeisen. Auch im Salat, zu herzhaften Speisen, im Kuchen, Gebäck oder im Dessert macht sich die Erdmandel gut.
Da Erdmandeln gluten- und nussfrei sind, sind sie besonders für Allergiker eine tolle Alternative. Erdmandeln können bedenkenlos auch bei einer Histamin Intoleranz verzehrt werden. So lassen sich alle Kuchenrezepten in denen Nüsse erforderlich sind, einfach durch die Erdmandel austauschen. Die kleinen Nährstoffbomben haben zudem einen niedrigen glykämischen Index.
Die natursüßen Allrounder spenden viel Energie und können auch im Smoothie für den besonderen Kick sorgen. Dazu einfach 2 Esslöffel Erdmandelflocken mit einrühren und der Smoothie erhält eine süße cremige Konsistenz.

 

FAQ

1 Wie schmecken Erdmandelflocken (Chufas, Tigernuts)

Im Geschmack ähnelt die Erdmandel der Mandel und je nach Reife- und Trocknungsgrad auch der Haselnuss. Sie hat ein zart süßliches Aroma. Wegen des mandelähnliches Geschmacks wird die Erdmandel auch oft von Menschen geschätzt die eine Nuss Allergie haben. Die Erdmandel kann bedenkenlos bei einer Histamin-Intoleranz gegessen werden.

2 Woher kommt die Erdmandel?

Die Erdmandel wurde im 8. Jahrhundert von den Arabern in Spanien eingeführt und wird seither in der Region Valencia an der Mittelmeerküste angebaut. Die Pflanze wächst am besten bei milden Temperaturen zwischen 13 und 25 Grad und bei hoher Luftfeuchtigkeit. Erntezeit ist von Oktober bis Dezember. Anschließend erfolgt die Trocknung über mehrere Monate.

3 Wie kann ich die Erdmandel in meiner Ernährung einsetzten?

Du kannst sie durch ihren nussig-süßen Geschmack vielseitig in deine tägliche Ernährung einbauen. Du kannst sie zum kochen, backen, im Müsli, oder zu Desserts verwenden. Wenn man die Erdmandel leicht anröstet entwickelt sie ein leicht Kaffeeartiges Aroma. Auch in deinen Brotteig kannst du 2-3 Esslöffel hinzufügen.

4 Sind Erdmandeln Nüsse?

Der Name lässt es zwar vermuten, aber die Erdmandel wächst in der Erde und ist eine Knolle, der Name der Erdmandel kommt durch den mandelähnlichen Geschmack. Bei Personen mit einer Glutenunverträglichkeit sind Erdmandeln eine Alternative für die Zubereitung von Gebäck und Süßspeisen

Info: In Deutschland darf aus rechtlichen Gründen nicht für die gesundheitliche Wirkung von Lebensmitteln geworben werden. Bitte informieren Sie sich, bei einem Arzt / Heilpraktiker, Internet / Fachliteratur.

• Vitamin C (Ascorbinsäure) - trägt zur normalen Kollagenbildung für die normale Funktion von Blutgefäßen, Knochen und Knorpel, Zahnfleisch, Zähnen und Haut bei; trägt zur normalen Funktion des Nervensystems, zu normalen psychologischen Funktionen und zu einem gesunden Immunsystem bei; es trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Erschöpfung bei, Schutz der Zellen vor oxidativem Stress; es erhöht die Eisenaufnahme und trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
• Vitamin E (Tocopherol) - trägt zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress bei
• Calcium - Calcium ist der wichtigste Baustoff für Knochen und Zähne, daher spielt es vor allem für die Knochengesundheit eine große Rolle. Allerdings schützt eine besonders hohe Calcium-Zufuhr nicht unbedingt vor Osteoporose.
• Eisen - trägt zur normalen Bildung von roten Blutkörperchen und Hämoglobin, normalen Funktion des Immunsystems und zur Verringerung von Müdigkeit und Erschöpfung bei, während es auch eine Rolle in der normalen kognitiven Funktion, normalen Energie liefernden Stoffwechsel, den Prozess der Zellteilung und spielt normaler Sauerstofftransport im Körper.
• Magnesium - trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung, normaler psychischer Funktion, Aufrechterhaltung normaler Knochen und Zähne, Elektrolythaushalt, Funktion des Nervensystems und der Muskelfunktion, normalem energielieferndem Stoffwechsel, Proteinsynthese und dem Prozess der Zellteilung bei
• Kalium - spielt eine Rolle bei der normalen Funktion des Nervensystems, der Muskelfunktion und der Aufrechterhaltung des normalen Blutdrucks Zink - trägt zur Erhaltung normaler Knochen, Haare, Haut und Nägel bei, beteiligt sich am Funktionieren des Immunsystems und schützt die Zellen vor oxidativem Stress, spielt eine Rolle bei der Zellteilung, Proteinsynthese, kognitiven Funktionen, Fruchtbarkeit und Kohlenhydratstoffwechsel, Vitamin A und Fettsäuren

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