Pfeffer schwarz gemahlen bio

Schwarzer Pfeffer

Auf den ersten Blick fast unscheinbar, in Wirklichkeit ein fast magischer Stoff. Sein Genuss kann zur echten Feuerprobe werden, trotzdem will kaum einer auf ihn verzichten. Unser schwarzer Pfeffer kommt aus Sri Lanka genauer gesagt aus der Stadt Matale. Das Gewürz aus dieser Region gilt als besonders hochwertig. Er hat ein vollmundiges Aroma mit einer kräftigen Schärfe. Pfeffer darf in keiner guten Küche fehlen und verleiht dem Essen einen würzigen Geschmack.

Wo der Pfeffer wächst

Pfeffer ist die Frucht einer tropischen Kletterpflanze, die normalerweise an Bäumen empor wächst und bis zu 10 Meter hoch werden kann. Sie erinnert im Wachstum an Efeu. Es dauert drei Jahre bis die erste Ernte eingebracht werden kann. Bereits beim Sammeln werden die Pfefferkörner von Hand sortiert. Die reiferen roten Beeren werden zu weißem Pfeffer, die grünen Beeren werden zu schwarzem Pfeffer. Ätherische Öle sorgen für das typische Aroma, das Alkaloid Piperin ist für die warme Schärfe der Beeren verantwortlich.

Auf die Reife kommt es an

Im Handel gibt es verschiedene Pfeffer-Sorten, es gibt weißen, grünen roten oder schwarzen Pfeffer. Der Unterschied zwischen den Sorten liegt allerdings einfach nur an den unterschiedlichen Reifestadien in denen der Pfeffer geerntet wurde, die Pfefferkörner stammen von ein und derselben Pflanze. Für die Herstellung von unserem schwarzen Pfeffer werden die noch unreifen grünen, frisch geernteten Beeren zunächst von den Rispen befreit. Anschließend werden die Körper zum Trocknen an der Sonne ausgebreitet. Es dauert etwa drei Tage bis die Beeren ihre typisch schwarze Färbung und das perfekte Aroma erhalten.